Affumicare il salmone è per noi un’arte. La nostra gamma ittica comprende salmoni norvegesi, scozzesi o provenienti dai migliori pescherecci dell’Alaska. Siamo inoltre tra i pochi a poter proporre salmoni scozzesi allevati con metodo biologico nelle isole a Nord della Scozia. La passione per l’eccellenza, non solo ci porta a produrre sempre e soltanto il meglio, ma anche a offrire tagli e formati che soddisfano appieno le differenti esigenze di preparazione e degustazione del prodotto, valorizzandone le caratteristiche (baffe intere, pre-affettate, taglio lungo, taglio traverso, sashimi, tartare e tranci). I diversi tagli del salmone rappresentano così l’occasione per scoprire le mille sfumature di bontà di un prodotto unico.
Siamo esperti di marinatura e aromatizzazione, così i nostri salmoni possono essere gustati in diverse varianti. Applichiamo il nostro metodo artigianale non solo ai salmoni ma anche ad altre specie ittiche (tonno, pesce spada e marlin).
Le nostre tecniche si svolgono esaltando la tipica tradizione italiana. Per ottenere un prodotto di qualità superiore, eseguiamo le fasi di lavorazione più importanti a mano.

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