Nascita di una passione
Foodlab nasce dalla passione per la cucina
Prima di tutto la scelta dei migliori pescatori e allevatori, poi la lavorazione attenta di pesci rigorosamente freschi con modi artigianali. La sfilettatura si fa a mano così come la salatura realizzata con sale marino grosso. Le affumicature non sono mai troppo spinte e vengono fatte col fumo di faggio, quercia e noce. Un altro passaggio importante è la regolazione attenta di tempi [...]
Foodlab nasce dalla passione per la cucina. Gianpaolo Ghilardotti ha iniziato come cuoco, ed era così convinto che la buona cucina si fa solo coi migliori ingredienti che ha scelto di passare dalla parte dei produttori. Dalla ricerca del meglio e dalla passione è nata Foodlab, nella convinzione che solo le carni più fresche, le affumicature naturali, le marinature e le aromati [...]
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